|
Spinazie-panko's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- voor de pannenkoeken:
- 150 gram verse spinazie
- 1 ei
- 100 gram (tarwe)bloem
- 1-1/2 deciliter melk (= 150 gram)
- 1 afgestreken theelepel zout
- voor de vulling:
- 150 gram schouderham (een dikke plak)
- 200 gram tauge
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel sambal (of meer o
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - De tauge wassen en in een zeef uit laten lekken.
- De spinazie in ruim water enkele malen wassen tot er geen vuil meer uit komt.
- De spinazie met aanhangend waswater in een pan doen, bestrooien met zout en met een deksel op de pan in circa 5 - 10 minuten gaar koken.
- De spinazie fijn hakken en in een zeef uit laten lekken.
- Intussen:
De ham in blokjes snijden.
- Het ei, de bloem, ongeveer de helft van de melk en het zout in een schaal doen en met een garde roeren tot er geen klontjes meer te zien zijn.
- De rest van de melk en de spinazie door het beslag roeren.
- Vul, om de pannenkoeken warm te houden, een steelpan met circa 5 centimeter water. Breng het water tegen de kook aan, draai de hittebron laag en leg een oud bord op de pan.
- Smelt een klontje boter in een koekenpan en laat de boter over de hele bodem van de pan
uitvloeien.
- Giet de helft van het beslag in de koekenpan..
- Neem de koekenpan van het vuur en laat het beslag met een draaiende beweging gelijkmatig uitlopen.
- Bak de pannenkoek op een matige hittebron aan de onderkant lichtbruin, keer ′m om met een pannenkoekenmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin.
- Laat de pannenkoek uit de pan glijden op het bord op de pan met warm water.
- Smelt weer een klontje boter in de koekenpan.
- Bak van de rest van het beslag nog een pannenkoek en leg die op boven op de eerste pannenkoek.
- Verhit een eetlepel boter in de gebruikte koekenpan en bak de tauge op hoge hittebron al omscheppend circa 2 tot 5 minuten (tot het rauwe er af is), warm op het laatst de ham kort mee. warmen.
- Breng het mengsel pittig op smaak met ketjap en sambal.
- Leg de pannenkoeken op 2 borden, schep het tauge-mengsel er op (verdeel daarbij het vocht dat in de pan zit) en klap de pannenkoeken dubbel.
|
|
|