|
|
Knapperige Rucolastamppot Met Pancetta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g pancetta of ontbijtspek; 2-3 el pijnboompitten; 300-400 g rucola; aardappelpuree (het liefst zelfgemaakt, als je niet precies weet hoe dat moet dan kijk even bij mijn recept op deze pagina van zelfgemaakte aardappelpuree); zout; peper; ca. 100 g parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Snijd de pancetta in reepjes. Snijd de rucola, als het niet al kleine blaadjes zijn, grof. Maak de aardappelpuree.
Bereidingswijze:
Bak de pancetta in een droge koekenpan krokant. Rooster ook de pijnboompitten krokant in een droge koekenpan. Roer de pancetta met het vrijgekomen spekvet, de pijnboompitten en de rucola door de hete aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper. Schaaf er vlokken parmezaanse kaas over.
|
|
|