|
|
Komkommerpuddinkjes En Gerookte Forel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 halve komkommer, 6 blaadjes witte gelatine, 0,5 dl. witte wijn, 1 eetlepel citroensap, 4 dl. tuinkruidenbouillon op kamertemperatuur, 1 eetlepel gehakte bieslook, 1 eetlepel gehakte dille, 200 gr. gerookte forelfilet.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de komkommer, schep er de zaadjes uit en snijd hem in kleine blokjes. Doe de blokjes in een zeef of een vergiet, strooi er wat zout over en laat ze 10 minuten uitlekken. Week de gelatine in koud water. Breng de wijn aan de kook, haal de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op. Roer er het citroensap en de bouillon door. Dep de komkommer droog, schep het door het gelatinemengsel en breng het op smaak met zout en peper. Schenk het mengsel als het dik wordt in een met koud water omgespoelde vorm. Laat het 2 uur opstijven in de koelkast. Stort de gelei uit de vorm en snijd hem in parten of plakken. Leg deze op bordjes en de forelfilets ernaast.
|
|
|