Krokante Geurige Eend

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen

Ingredienten:
Marineertijd: 4 tot 6 uur

Stoomtijd: 3 tot 4 uur

Afkoeltijd: 5 tot 6 uur


NEEM DUS DE TIJD



1 panklare eend van ca. 1,75 tot 2,25 kg

2 theelepels zout

5 tot 6 stuks steranijs

1 eetlepel Szechuan-peperkorrels

2 tot 3 kaneelstokjes

3 tot 4 lente-uitjes

3 tot 4 plakjes verse gember

5 tot 6 eetlepels Chinese rijstwijn of droge sherry

plantaar

Voorbereiding:
Snijd de vleugels van de eend. Snijd vervolgens het lijf in de lengte doormidden. Wrijf de twee lichaamshelften rondom in met zout. Doe de eend met de specerijen, lente-ui, gember en rijstwijn of sherry in een schaal. Dek de schaal af en laat de eend 4 tot 6 uur marineren, warbij u de stukken eend af en toe omdraait.


Stoom de eend met de marinade 3 tot 4 uur boven een hoog vuur (zo mogelijk langer). Neem de eend uit het kooknat en laat afgedekt minstens 5 tot 6 uur afkoelen. De

Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok tot de olie walmt. Doe er de eend in met de velkant onder en frituur 5 tot 6 minuten, waarbij u de stukken op het laatste moment een keer omdraait tot het vel krokant en bruin is.


Neem de stukken eend met een schuimspaan uit de olie en laat op keukenpapier uitlekken. Schik de slablaren op een groot dienschaal. Schik de eend op een bedje sla en haal het vlees aan tafel of vlak voor het serveren van de botten.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 26-08-2019