|
|
Taartjes Van Knolselderij En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 middelgrote geschilde knolselderij, zout, peper, 2 el citroensap, 50 gr boter, 1 fijngesneden ui, 375 gr gemengde paddestoelen(8 heel laten, rest in stukjes), 7 takjes fijngeknipte tijm, 2 geperste teentjes knoflook, 3 1/2 dl lichtzoete witte wijn, 8 plakjes ronde geitenkaas, 2 el olijfolie, 1 1/2 dl slagroom en 2 dl paddestoelenfond(pot).(U kunt ook zelfgetrokken bouillon gebruiken die u iets heeft laten inkoken.
Voorbereiding:
Snij de knolselderij in 16 dunne plakken (1/2 tot 1 cm) en kook ze in 5 minuten beetgaar in water met zout en citroensap. Spoel de plakken knolselderij onder koud water af en laat ze uitlekken. Steek met een glas of uitsteekvorm 16 rondjes uit de knolselderij (8 tot 10cm diameter). Verhit de boter en ak hierin de ui in 3 minuten glazig. Voeg de paddestoelen, tijm en knoflook toe en bak ze 2 minuten. Voeg de witte wijn toe en stoof de paddestoelen 8 minuten op laag vuur, schep ze af en toe om. Br
Bereidingswijze:
Leg 8 plakjes knolselderij in de ovenschaal en leg op elke plak een plakje geitenkaas. Verdeel het paddestoelenmengsel hierover en dek af met de rest van de plakjes knolselderij. Druk de knolselderijplakjes zachtjes aan en bestrijk ze met de olijfolie. Verwarm de knolselderijtaartjes 12-15 minuten in het midden van de oven. Maak intussen de saus: roer de slagroom en fond door het stoofvocht en kook het mengsel op middelhoog vuur tot ongeveer de helft in. Breng de saus zonodig op smaak met zout en peper en klop hem licht schuimig. Haal de taartjes uit de oven en garneer ze met de achtergehouden paddestoelen. Schep de saus ernaast. Lekker met aardappelpuree en veldsla.
|
|
|