|
|
Banket
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
30 g gist, 3/4 l lauwe melk, 250 g tarwebloem, 125 g boekweitmeel, 1/2 tl zout, 2 eieren, 150 g krenten, 150 g rzoijnen, 150 g gerookt spek
Voorbereiding:
Meng de bloem en het meel met het zout door elkaar en maak hierin een kuiltje. Maak het gist aan met 4 el lauwe melk. Roer de aangemaakte gist en de helft van de lauwe melk en de eieren door de bloem tot een glad beslag.
Bereidingswijze:
Doe er de resterende melk bij. Roer de gewassen en gedroogde rozijnen door het beslag.
Laat het beslag toegedekt een uur rijzen.
Snijd het spek in reepjes of dobbelsteentjes. Leg deze op de bodem van een ronde, hoge ijzeren braadpan. Giet daarop het beslag en laat de broeder op een heel laag vuur aan beide kanten bakken.
Draai de koek om als de bovenkant droog is en de onderkant goudbruin.
|
|
|