|
|
Vermicellisoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 ? a 3 liter water
500 g. runderpoulet
150 g. kalfsgehakt
90 g. vermicelli
zout
foelie
ui
peterselie
een worteltje.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het poulet in kleine stukjes, wasch het en zet het op met het water, zout en desgewenscht de genoemde kruiden. Breng de bouillon tegen de kook aan bij den hoogsten schakelstand, schakel dan gedurende 30 minuten terug op 0 en laat de bouillon vervolgens 4 a 5 uur trekken bij schakelstand 1 . zeef de bouillon dan door een fijne zeef of doek, breng ze opnieuw aan de kook, strooi er de gebroken vermicelli in en laat de soep bij schakelstand 1 nog een klein uur zachtjes koken. Voeg de laatste 15 minuten de balletjes gehakt toe, die men met wat peper, zout en noot heeft aangemaakt. Van het overgehouden soepvleesch kan men een of ander schoteltje bereiden, bv. Een kerryschotel of een jachtschotel.
|
|
|