|
|
Banketstaaf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR HET DEEG: 200 g bloem, 200 g roomboter, 1 dl water, 1/2 tl zout, 1 eierdooier, 1 el water
VOOR DE VULLING VAN AMANDELSPIJS: 150 g gepelde amandelen, 150 g suiker, 1 ei, geraspte schil van 1 citroen
Voorbereiding:
Maal de amandelen fijn. Vermeng ze met de suiker, het ei en de geraspte citroenschil en maal deze massa nog eens. Doe dit in een afgesloten, goed schoongemaakte, jampot en laat dit een week op een koele plek staan.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom. Doe er wat zout en de boter bij. Snijd de boter met 2 messen klein.
Meng zoveel water door de massa tot alle bloem bedekt is. Leg het deeg op een werkblad, dat met bloem is bestoven. Rol het deeg uit, maak het los met een mes van het werkblad en verplaats het deeg.
Rol het weer uit tot een lap van ca 1/2 cm dikte. Vouw het deeg in de lengte en in de breedte in drieen op. Rol dit deegpakje uit tot een lap van 1/3 cm dikte en vouw dit weer op.
Herhaal dit nog eens en laat het deegpakje dan ca 30 min. op een koele plaats liggen om op te stijven.
Dan driemaal uitrollen en opvouwen, weer 30 min. laten staan om op te stijven.
Rol het deeg uit tot een lap van 1/3 cm dikte, snijd er repen van 10 cm breedte uit.
Rol nu de amandelspijs uit op het met bloem bestoven aanrecht en maak er rollen van zo lang als de deegrepen en leg deze op het deeg.
Maak de lange kanten met wat water nat. Sla het om de amandelspijs en zorg dat de naden over elkaar liggen.
Leg de staven op een beboterd bakblik. Bestrijk ze met geklopte eierdooier en een lepel water.
Verwarm de oven 10 min. voor en laat de staven 30-35 min. bakken op 175 graden.
|
|
|