|
|
Spaans Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 g dikgesneden chorizo
2 uien
400 g winterwortel
1/2 struik bleekselderij
30 g boter of margarine
750 g sukadelappen
2 theelepels paprikapoeder
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
2 1/2 dl droge rode wijn
1 rundvleesbouillontablet
zout, peper
2 eetleels fijngehakte verse peterselie
staafmixer of keukenmachine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snij de chorizo in stukjes. Pel de uien en snijd ze in stukken. Schrap de winterwortels en snijd ze in plakken. Maak de bleekselderij schoon en snij de ene helft in grote stukken en de andere helft in kleine stukjes. Smelt de boter in de pan. Bak de chorizo op laag vuur ca. 5 minuten in de boter. Schep de chorizo met een schuimspaan uit de pan.
2. Bestrooi de sukadelappen met het paprikapoeder. Bak het vlees in het chorizobaksel rondom lichtbruin. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan.
3. bak de uien ca. 3 minuten in het bakvet. Voeg de helft van de winterwortels en de grote stukken bleekselderij toe en bak alles al omscheppend nog ca. 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, de laurierblaadjes, de tijm, de rode wijn en het bouillontablet toe. Breng alles aan de kook. Leg de sukadelappen in de pan en stoof het vlees in 2 1/2 a 3 uur zachtjes gaar.
4. Haal het vlees uit de saus. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de saus met een staafmixer of in de keukemachine. Zeef de saus boven een braadpan.
5. Voeg het vlees, de gebakken chorizo, de achtergehouden wortel en de achtergehouden bleekselderij toe. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Strooi de peterselie erover. Lekker met rijst.
|
|
|