|
|
Kalfsentrocote
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsentrocotes van zo′n 175 gram per stuk
wat versgemalen peper en wat zout
200 gram champignons
1 ui en 1 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 deciliter witte wijn
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel cacaopoeder
1 mespuntje safraanpoeder of enkele draadjes safraan
2 eetlepels geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bestrooi de entrecotes met wat peper. borstel de champignons en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snipper deze.
Bereidingswijze:
Vrhit de olie en bak de entrecotes goudbruin in zo′n 3 minuten per kant. bestrooi ze met wat zout. Neem ze uit de pan en houd ze nog even warm. voeg de champignons, ui en geperste knoflook bij het braadvet en bak een en ander gedurende 2 minuutjes. Voegvervolgens de wijn en de tomatenpuree toe en stoof het geheel gedurende 2 minuten. Roer dan de cacao, safraan en 1 eetlepel amandelen erdoor.
|
|
|