|
|
Tomaten Fond
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
(over)rijpe tomaten, tom.sap, blik tomaten, verse basillicum,steranijs, zout, suiker, eventueel wat water.
Voorbereiding:
Tomaten kroontjes wegsnijden (ook het groen in de tomaat).
Bereidingswijze:
Alle ingredienten(anijs niet, en wat basillicum terug houden) pureren(zo fijn mogelijk).
pak een ketel,zet de zeef erop, en daarin de paseerdoek.
Schud hier de puree in, en klap het doek dicht(zet er eventueel gewicht op).
Laat al het vocht door trekken, je hebt nu transparante tomatensap.
Kook dit een beetje in met het anijs en de basillicum.
Schud de massa door een fijne zeef en koel dit.
|
|
|