|
|
Stimpstamp
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1500 gram aardappelen * 150-200 gram doorregen rookspek * 300 gram andijvie * 2 dl melk * azijn *peper * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen meer dan gaar. Zet het spek laag op, laat het uitbakken, roer er af en toe in. Snijd de andijvie ragfijn, was ze en droog ze goed mogelijk. Stamp de aardappelen zorgvuldig. Maak er een stijve puree van met ongeveer 2 dl melk. Zet de pan terug op een lage temperatuur. Als de puree weer gloeiend heet is, mag de andijvie er bovenop gelegd worden. Ook deze wordt even, zo′n minuut of twee, doorgewarmd, waarna de andijvie snel door de puree wordt geroerd. Voeg tenslotte het spekvet en de spekjes toe en maak van dit origine Gelderse gerecht op smaak met azijn, peper en zout. Dien de stimpstamp onmiddelijk op, zodat de andijvie geen gelegenheid krijgt te verflensen.
|
|
|