|
|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 kilo sudder vlees.
*1 ons rode pepers (cabe merah)
* 5 stuks kleine rode pepers(cabe rawit)
* 1 ons rode sjalotten
* 3 teentjes knoflook
* 2x1 vingerlengte gember(jahe)
* 2 x1 vingerlengte laos(jonge laos)
* 4 stuks citroengras(sereh)
* 3 pakjes coconut cream.(eigenlijk moet je hier natuurlijk 3 kokosnoten voorgebruiken en van het vruchtvlees santen maken , maar dat gaat wat moeilijk in nederland)
* ca. 3 blaadjes jeruk purut
Voorbereiding:
* Week de zwarte bonen een nacht in water. * Verwijder de zaadstengels en pitjes uit de cabe′s(Denk om je ogen!)
* Wrijf de kruiden fijn ( gember,laos,uien de cabe′s, knoflook en cabe′s)
* Snijd het vlees in stukjes( 4x4cm)
* Knip het bovenste gedeelte van de serehstengels. Kneus het dikke gedeelte en leg in de stengel een knoop(dan komt het aroma beter vrij)
* Smelt de santen in het week water van de bonen.(ca. 2 liter)
Bereidingswijze:
* Bak met een beetje olie de kruidenpasta tot het lekker ruikt, (sampai wangi)
* Voeg dan de gesmolten santen en het vlees toe.
* Doe de jeruk blaadjes erin, de sereh en de bonen. Breng aan de kook en laat op een zacht pitje onder zo nu en dan roeren sudderen.
* Op het laatst erbij blijven anders verbrand het en koekt het aan.
* Roeren tot al het vocht van de cocos is verdampt en de olie uit de cocos vrijkomt. Het is vlees is inmiddels donkerbruin en de de zwarte bonen gaar. Dit duurt ongeveer een uur of twee/drie. Het is geen vlug klaar gerecht, maar bijzonder lekker. (als je slim bent maak je een dubbele portie en vriest de helft in, daar wordt het ook nog lekkerder van)*****Denk erom het is ERG HEET!!!
|
|
|