|
|
Brabantse Balkenbrij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. lever, nier en/of hart;
1 liter kookwater van worst;
250 gr. vers spek;
1 eetlepel rommelkruid;
250 gr. boekweitmeel;
bloem.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Lever, hart en nier in het kookwater in 30 min gaarmaken. In de vleesmolen
malen.
Kooknat aanvullen met water tot 1 1/4 liter. De helft van het spek klein
snijden en langzaam uitbakken.
Het gemalen vlees, uitgebakken spek + vet, rauwe in blokjes gesneden spek
en het rommelkruid door het kooknat roeren. Al roerend het boekweitmeel
toevoegen, er moet een ′voor′ in de brei blijven tijdens het roeren, goed
dik dus.
De brei overdoen in een met bloem bestoven schaal en koud laten worden.
In 1 cm dikke plakken snijden en snel om en om bakken in de boter.
|
|
|