|
|
Een Gratin Aux Fruits De Mer (gratin Van Vis En Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 150 gram mosselen
- 150 gram garnalen
- 300 gram kabeljauwfilet
- 1 ui
- 10 gram boter
- ? l witte wijn
- sap van ? citroen
- 50 gram boter
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Fruit het gesnipperde uitje ion de boter goudgeel. Voeg de witte wijn, het citroensap en 2 ? dl water toe en breng alles aan de kook. Pocheer hierin de kabeljauw 3-5 minuten. Schep de vis uit de pan en snijd hem in stukjes. Leg de vis, schelp en schaaldieren gerangschikt per soort in een beboterde ovenvaste schotel. Smelt de boter, voeg de bloem toe en schenk er daarna al roerend geleidelijk het pocheervocht bij tot een gladde saus is ontstaan. Klop de eierdooier los, schep er wat van de warme saus door en het eimengsel bij de rest van de saus. Voeg de room toe en warm de saus al roerend nog even door. Giet de saus over de vis, strooi er de kaas over. Zet de schotel in de voorverwarmde oven op 200 graden. tot de kaas begint te kleuren. Garneer met de fruit de mer eventueel met een takje dille.
|
|
|