|
|
Bruine Bonensoep Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-200 g ontbijtspek (in reepjes gesneden)
-20 g boter
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 winterwortel (100 g) fijn gehakt
-1 stuk preiwit van 100 g (in ringetjes)
-2 stelen bleekselderij (in plakjes)
-1 pot bruine bonen (700 g nette)
-1 th lepel gedroogde provencaalse kruiden
-1 el tomatenpuree
-2 vleesbouillon tabletjes
-1 th lepel azijn
-zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-bak de spekreepjes met de boter in de soeppan knapperig en laat het uitlekken op keukenpapier
-doe de ui, wortel, prei, bleekselderij in de pan en laat ze circa 8 min fruiten
-pureer de bruine bonen met het vocht uit de pot en met de grootste helft van de gefruite groenten, de kruiden, tomatenpuree en de verkruimelde bouillontabletten in de food processor tot een glad mengsel
-doe de puree bij de rest van de groenten en vul aan met ruim 1/2 liter water en breng al roerend aan de kook
-breng op smaak met azijn, zout en peper
-geef de spekjes er apart bij
|
|
|