|
|
Hazenrugfilet Met Ooesterzwammen-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hazenrugfilets -
200 gram oesterzwammen -
2 sjalotjes -
1 eetlepel boter -
2 eetlepels olijfolie -
versgemalen peper en zout -
2 theelepels bouillonpoeder -
2 bekertjes creme fraiche a 125 gram -
4 eetlepels rode port -
1 eetlepel basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dunne uiteinden van het vlees dubbelvouwen,en met houten cocktailprikkers vaststeken. Met keukenpapier de oesterzwammen schoonvegen en de ze in reepjes snijden.
De sjalotjes fijnhakken. In braadpan de boter en 1 eetlepel olie verhitten en de hazenrugfilets in 5 a 7 minuten rondom aanbraden. De hazenrugfilets in de pan bestrooien met vers gemalen peper en zout naar smaak.Haal ze uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie om warm te houden. Intussen aan het achtergebleven bakvet de rest van de olie toevoegen en de sjalotjes in ? 2 minuten lichtbruin fruiten.De oesterzwammen toevoegen en al omscheppend 1 minuut meebakken. Het bouillonpoeder met 1 dl water toevoegen en de creme fraiche erdoor roeren. De saus aan de kook brengen en de port erdoor mengen. Op smaak brengen met zout, peper en basilicum. De filets in plakjes snijden . Garneren met de saus.
|
|
|