|
|
Uien-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g uien (in ringen gesneden)
-50 g doorregen spek
-1/4 liter heet water
-zout en witte peper
-30 g bloem en 30 g boter
-1/2 liter bouillon
-1/8 liter melk en 1/8 liter room
-1 eierdooier
VERDER:
-sneetjes wit brood en 20 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-smelt het spek uit in de pan
-voeg de uiringen toe en laat deze in 3 min glazig worden
-giet het hete water erbij, met zuinig zout de soep op smaak brengen
-deksel op de pan en 20 min laten koken
-zeef de uimassa en hou warm
-smelt de boter en voeg de bloem toe, en laat al roerend 2 min wennen
-onder aanhoudend roeren van de roux met de gezeefde uimassa, de hete bouillon en de warme melk tot een gladde soep roeren
-laat al roernd nog 5 min zacht koken
-neem de pan van het vuur
-de dooier en de room met iets van de soep kloppen in een kom
-al kloppend deze massa door de hete soep mengen
-de soep met veel vers gemalen peper kruiden naar smaak
-bak de stukjes brood zonder korst en bak ze goudgeel in de boter
|
|
|