Sole Mornay

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
  • 4 hele of 8 halve tongfilets
  • peper en zout
  • 2 dl droge witte wijn
  • 80 g boter
  • 50 g bloem
  • 4 dl melk
  • 4 eetlepels geraspte gruyere of parmezaanse kaas
  • mespunt cayennepeper

    Voorbereiding:
    Was de tongfilets en droog ze goed met keuken papier. Strooi peper en zout op de vissen en pocheer ze in de witte wijn tot ze gaar zijn.

    Verwarm de oven voor op 240 C

    .

    Bereidingswijze:
    Smelt voor de saus 50 g boter, roer er de bloem door en voeg, met kleine tegelijk hoeveelheden, de melk toe onder voortdurend roeren. Laat de saus even zacht doorkoken tot de bloem gaar is.


    Beboter de ovenschaal. Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor.


    Neem de tongfilets met een schuimspaan voorzichtig uit het kooknat en leg ze in de oven schaal.



    Doe de wijn in een steelpan en kook de wijn tot er 1 dl over is; roer de wijn door de melksaus.


    Neem de pan van de vlam of plaat. Roer er 3 el geraspte kaas door; maak de saus smakelijk met peper en zout en cayennepeper.
    Giet de saus over de vis.


    Strooi er de rest van de kaas , leg daar de overgebleven boter in kleine stukjes op.

    Zet de schaal in de oven of onder de voorverwarmde grill en laat het gerecht gratineren.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 02-12-2022