|
|
Zonnevis Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800gr zonnevisfilets,2stammen wit van prei,groen van prei,130gr boter,3dl visbouillon,1cldroge witte wijn,bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het groen van prei in grove stukken en kook in gezouten water gedurende 5min.afspoelen met koud water om de groene kleur te bewaren.pureren met een mixer en door een fijne zeef duwen.deze puree mengen met p+z en een nootje boter.snij het wit van prei in fijne reepjes en leg deze op de gekruide visfilets.stoom de vis in een stoompan tot die gaar is.laat nu de visbouillon en wijn inkoken tot 1/5 van het volume.klop er de boter door en verwarm tot aan het kookpunt.verdeel de puree van de prei op het bord,leg daarop de vis en giet er saus rond.bestrooi met bieslook.
|
|
|