|
|
Roergebakken Biefstuk Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g biefstuk (in reepjes van 5 cm lang en 1 cm dik)
-1 grote niet al te rijpe mango (500 g)
-soja of maisolie om te frituren
-4 tenen knoflook (fijngehakt)
-4 lente uien (wit en groen apart in ringetjes)
-2 cm geschilde gemberwortel in zijden draadjes gesneden
-1 el medium dry sherry
VOOR DE MARINADE:
-snufje zout en 1 th lepel suiker
-2 th lepels lichte sojasaus en 2 th lepels donkere sojasaus
-2 th lepels medium dry sherr
Voorbereiding:
-klop het vlees om het malser te maken en doe het in een kom
-doe op het vlees, zout, suiker, de sojasausen, sherry, en versgemalen peper en bestrooi met aardappelmeel
-voeg het water lepel voor lepel toe en roer intussen krachtig in dezelfde richting zodat het vlees goed bedekt is
-afdekken en 20 a 30 min laten marineren in de koelkast
-schil de mango en snij het vruchtenvlees rond de pit weg en snij het vlees van de vrucht in reepjes
-voor de saus mengen we d
Bereidingswijze:
-vul de wok voor de helft met olie en verhit tot 180?C
-schroei het vlees dicht in 30 sec (roer zacht met een houten spatel
-haal het vlees eruit en leg op een warm bord
-giet de olie uit de wok, op 3 el na (bewaar de rest voor later gebruik)
-verhit de olie terug op hoog vuur
-voeg de knoflook erbij en als deze kleurt, het wit van de uien, daarna de gember
-roerbak even en voeg het vlees terug bij en roerbak 30 sec
-giet de sherry langst de rand
-vul de olie in de wok aan tot 1 el, en laat rondvloeien en voeg de mango toe
-afgedekt 1 min laten stoven
-voeg de goed omgeroerde saus toe an de wok
-als deze gaat binden, het uigroen erbij doen
|
|
|