|
|
Gerookte Zalm Met Mierikswortelroom
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE GEVULDE EIEREN:
-100 g gepelde en gekookte scampi′staarten
-4 hardgekookte eieren
-40 g zachte boter
-1,5 th lepel scherpe mosterd
-zout
VOOR DE MIERIKWORTELROOM:
-1/8 l room
-60 g mierikwortel uit een potje
-2 th lepels citroensap
VERDER:
-8 slablaatjes
-240 g gerookte zalm = 8 plakken
-2 el gekleurde viskuit (kaviaar)
-4 gevulde groene olijven
Voorbereiding:
-pel de gekookte eieren en halveer ze voorzichtig
-neem het eigeel eruit en doe het in een kom
-roer het glad met de boter, mosterd en wat zout
-vul hiermee een slagroomspuit
Bereidingswijze:
-spuit als rozetten in de halve eieren en garneer met de scampi′s
-klop de room stijf en schep mierikwortel en citroensap erdoor
-afproeven en eventueel naar eigen smaak wat suiker bij doen
-vul de slagroomspuit met de mierikwortelroom en leg in de koelkast
-was de slablaadjes en bet ze droog
-bekleed hiermee een mooie schaal
-rol de plakjes zalm op en leg ze stervormig op de sla
-vul de rolletjes afwisselend met 1/2 el kaviaar en 1 olijf
-plaats tussen elk rolletje een gevuld ei
-spuit de mierikwortelroom in het midden van de schaal
|
|
|