|
|
Geroosterde Eendeborst Met Rode Biet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendenborsten, 2 fijngehakte sjalotten, 4 rode bieten, 1 dl sherryazijn, 8 dl gevogeltefond, 50 gr boter, frituurolie, peper en zout
Voorbereiding:
Snij 3 rode bieten in blokjes, de andere in ultrafijne schijfjes.
Bereidingswijze:
Stoof de sjalotten aan in een pot, voet er dan de blokjes rode biet aan toe. Giet er wat sherryazijn bij alsook de gevogeltefond.Kruid met peper en zout. Laat 20 min garen. Mix in keukenrobot met boter.
Druk het mengsel door de fijne zeef. Rooster de eendeborst,eerst aan de vlekant, 7 a 8 minuten iedere aan elke kant. Bak de schijfjes biet in frituurolie.
|
|
|