|
|
Slaatje Van Tuingroenten Met Geconfijte Tomaten....
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 halve geconfijte tomaten
80 gr wortelschijfjes
80 gr groene boontjes
80 gr slijmerwten
60gr doperwten
4 Mechelse asperges in schuine stukjes
80 gr tuinbonen
60 gr raapschijfjes
2 dl olijfolie
1 citroensap
1/ 2 dl truffelsap
80 gr parmezaan, geraspt of in schilfers
tuinkruiden (dragon, dille, kervel,...)
Voorbereiding:
Blancheer alle groenten afzonderlijk in gezouten kokend water, en laat ze afkoelen.
Bereidingswijze:
Meng de olie met het citroen -en truffelsap Verdeel de groenten over vier kommetjes, kruid ze met zout en peper.
Voeg de vinaigrette toe. Leg de sla in het midden van het bord in een metalen ring (ofwel in inox of in bakkarton). Werk af met de geconfijte tomaat, verwijder de ring en bestrooi met de tuinkruiden.
|
|
|