|
|
Witte Chocolademousse Met Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 blaadjes witte gelatine
? 100 g frambozen (diepvries, bak a 300 g)
? 100 g witte basterdsuiker
? 3 eetlepels sinaasappellikeur (slijter)
? 2 maal 125 ml slagroom
? 1 vanillestokje
? 1 sinaasappel
? 2 maal 100 g witte chocolade, in stukjes
? 1 cup gepasteuriseerd vloeibaar eiwit (doosje a 6 cups)
? schaaltjes (inhoud 200 ml)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
60 minuten wachttijd
30 minuten bereidingstijd
Gelatine 5 min. in koud water weken. Frambozen met helft van suiker en 1 el sinaasappellikeur mengen en laten ontdooien. In steelpan helft van slagroom verwarmen. Vanillestokje opensnijden en met mespunt merg eruit schrapen. Sinaasappel schoonboenen en 1 el schil afraspen. Merg, rasp en likeur door room roeren en chocolade erin laten smelten. Pan van vuur nemen. Gelatine uitknijpen en in chocoladeroom oplossen. Pan in bak koud water zetten en mengsel laten afkoelen tot het lobbig wordt. Af en toe goed roeren. Intussen eiwit in vetvrije kom tot stijve pieken kloppen, rest van suiker in gedeelten erdoor kloppen. Rest van slagroom in andere kom bijna stijf kloppen. Lobbig chocolademengsel voorzichtig door eiwit mengen. Slagroom erdoor spatelen. Mousse in schaaltjes schenken en afgedekt met plasticfolie in koelkast 1 uur laten opstijven. Ontdooide frambozen en vrijgekomen vocht over schaaltjes chocolademousse verdelen.
|
|
|