|
|
Kalfsnieren Uit Bazel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g kalfsnieren
-zout en zwarte peper uit de molen
-50 g bloem
-250 g tomaten
-25 g geraspte emmenthaler
-4 plakjes gerookt spek (elk 20 g)
-40 g boter
-4 sneden casinobrood
-1 th lepel scherpe mosterd
Voorbereiding:
-de niertjes in de lengte doorsnijden en ontdoen van vet, vliezen
-goed wassen onder stromend koud water en even in koud water laten staan
-droogbetten en in 1 cm dikke plakjes snijden
-kruiden met peper en zout
-strooi de bloem op een bord en wentel de plakjes nier erdoor
-was de tomaten, halveer ze en bestrooien met zout en peper; de snijvlakken in de bloem drukken
Bereidingswijze:
-bak de plakjes spek knappend, en haal ze uit de pan en hou ze warm
-in het spekvet de tomaten 4 min bakken , eruit nemen en evenzo warm houden
-laat de boter in het spekvet smelten en bak de niertjes er 4 min in
-ook uit de pan halen en warm houden
-bak het brood in het braadvocht goudgeel
-leg het brood dan op een bakblik en smeer het in met mosterd
-verdeel hierover de niertjes en leg op elke boterham 2 halve tomaten en een plakje spek
-bestrooien met de geraspte kaas en laat deze goudbruin worden in de oven
|
|
|