|
|
Krokant Gebakken Peking Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 panklare kip van 1,5 kg
-2 el droge sherry
-1 th lepel zout en 1 th lepel suiker
-2 th lepels sesamolie
-1/2 th lepel witte peper
-1 th lepel vijfkruidenpoeder
-2 eiwitte (goed geklopt)
-125 g maizena
-olie om te frituren
Voorbereiding:
-spoel de kip af, laat uitlekken en dep droog
-wrijf ze in met een mengsel van sherry, zout, suiker,sesamolie, peper en vijfkruidenpoeder
-laat de kip zo 30 min liggen en dep ze dan droog
-bestrijk de kip met eiwit en bestuif ze tamelijk dik met maizena
Bereidingswijze:
-verhit de olie flink en laat de kip op een grote schuimspaan erin glijden
-schep de hete olie ook over de kip, zodat ze helemaal dicht schroeit
-temper het vuur en bak de kip goudbruin
-neem ze uit de pan en laat 10 min rusten
-verhit de olie opnieuw en doe de kip er terug in en bak nog 5 min
-neem ze weer uit de pan en laat weer rusten
-doe de kip er terug in en bak ze goudbruin en krokant
-laat de kip uitlekken en verdeel in mooie porties
|
|
|