|
|
Hollandse Kaassoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-150 g oude Goudse kaas
-40 g boter en 40 g bloem
-1 liter hete vleesbouillon
-zout, witte peper en nootmuskaat
-1/8 liter melk
-1 eierdooier
-peterselie, bieslook
-2 sneetjes witbrood
-20 g boter
Voorbereiding:
-snij de korsten van de kaas en rasp de kaas
-
Bereidingswijze:
-verhit de boter in een pan tot alle schuim verdwenen is
-strooi de bloem erin en al roerend lichtbruin bakken
-neem de pan van het vuur en laat de massa wat af koelen
-daarna met grote scheuten tegelijk , goed roerende de hete bouillon toevoegen
-aan de kook brengen en circa 10 min door laten koken
-de geraspte kaas toevoegen en naar smaak zout, witte peper en wat nootmuskaat erbij doen
-enige tijd roerend laten koken tot alle kaas uitgesmolten is
-de eierdooier in een kom losroeren en deze langzaam aan verdunnen met de melk
-dit dan door de soep roeren en even laten verwarmen
-verwarm de boter in een pan en bak de dobbelsteentjes wit brood zonder korst snel rondom bruin
|
|
|