|
|
Honing-kaneel Parfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* Voor de honingparfait:
* 6 eidooiers
* 100 gr honing
* 3 dl slagroom
* 1 eetlepel calvados (eau de vie van appel)
* Voor de kaneelparfait:
* 75 gr suiker
* 4 kaneelstokjes
* 5 eidooiers
* 1/2 theelepel kaneel, gemalen
* 3 dl slagroom
* 1 eetlepel kaneellikeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Honingparfait:
* In kom in pan met heet water eidooiers met honing au bain-marie tot romig mengsel kloppen
* Al roerende laten afkoelen
* Slagroom lobbig kloppen Room en calvados door dooiermengsel spatelen
* Honingparfait in vorm scheppen
* 30 minuten in vriezer zetten
Ondertussen de kaneelparfait bereiden
Kaneelparfait:
* 50 gr suiker met 1 dl water aan de kook brengen
* Kaneelstokjes toevoegen, stroopje zachtjes tot helft laten inkoken
* Zeven en iets laten afkoelen
* In kom eidooiers met rest van suiker, kaneelstroopje en kaneelpoeder au bain-marie tot romig mengsel kloppen
* Al roerende laten afkoelen
* Slagroom lobbig kloppen
* Room en kaneellikeur door dooiermengsel spatelen
* Kaneelparfait op honingparfait scheppen
* Minstens 4 uur in vriezer laten opstijven
* Vorm op grote schaal storten en plakjes ervan snijden
|
|
|