|
|
Gemarineerde Zalm Met Mosterdcreme
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
500 gr. zalmfilet
1 stuk citroen
3 el. creme fraiche
1 el. grove mosterd
2 stengels lente-uien
1 stuk komkommer
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snij de zalm recht op de vezel in 20 dunne plakjes(sashimi gesneden). 2. Leg de plakjes zalm op een bord, besprenkel ze met citroen sap en bestrooi met peper en zout. Laat de zalm mimimaal 30 minuten marineren. 3. Snij met een canneleermesje groeven in de schil van de komkommer, snij de komkommer in plakken van ca. 3 cm dik en bestrooi met zout. 4. Klop met de mixer de creme fraiche samen met de mosterd, peper en zout tot een stevige massa. 5. Snij de lente-ui schuin in plakjes. 6. Leg de plakjes komkommer op de borden. 7. Rol 2 plakjes zalmfilet op als een roos en leg in het midden 3 plakjes lente-ui. 8. Schep een toef van de mosterdcreme in het midden ven de lente-ui en leg de zalmroosjes op de komkommerplakjes.
|
|
|