|
|
Beurre Nantaise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Visbouillon
Voorbereiding:
Visbouillon maken
Bereidingswijze:
1 ltr. visbouillon reduceren tot de helft.
voeg een glas noilly prat en een glas droge witte wijn toe.
voeg 1 teen knoflook en 2 sjalotten toe.
kokk in tot de helft
voeg 2,5 dl. room en 2,5 dl. creme fraiche toe.
inkoken tot sausdikte en passeren.
a la minute opmonteren met roomboter.
|
|
|