|
|
Fish
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de vis:
4 x 250 g schelvis- of kabeljauwfilet met vel en zonder graten.
Voor het beslag:
1 kopje gewone bloem
1 kopje bier
2 eieren - gescheiden: eiwit opgeklopt en dooiers in het beslag
zout.
2 liter plantaardige frituurolie.
Voor de chips:
950 g bloemige aardappelen - geschild en in grote frieten gesneden.
Voorbereiding:
Giet alle plantaardige olie in een diepe pan of een friteuse, verwarm deze tot 160? C. Blancheer de gesneden aardappelen in de olie gedurende ongeveer 4 minuten of tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Bereidingswijze:
Meng de bloem met het bier en schep er dan het geklopt eiwit door. Verhit de olie tot 180? C en laat de chips goudbruin bakken. Dompel de vis in het beslag en bak deze enkele minuten samen met de frieten totdat ze bruin zijn. Laat alles uitlekken op keukenpapier .
|
|
|