|
|
Paad Loog Chin
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
> 635 g vers varkensvlees
> 2 gedroogde paddestoelen
> 2 sjalotten
> 2 waterkastanjes uit blik
> 50 gr bamboespruiten
> 1 teentje knoflook
> ? tl gehakte korianderwortel
> 2 tl vers limesap
> 1 tl suiker
> zout naar smaak
> versgemalen zwarte peper
> 1 licht opgeklopt ei
> 25 g (2 el) meel
> olie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal het meeste vet van het vlees en maal het daarna met een vleesmolen.
Laat de paddestoelen 40 minuten in warm water weken en haal daarna de harde stengels eraf.
Hak dan de hoedjes van de paddestoelen, sjalotten, waterkastanjes en bamboespruiten in stukken.
Hak de knoflook in kleine stukjes en doe die in een vijzel samen met de korianderwortel, het limesap, de suiker, het zout en de peper en stamp alles fijn.
Doe het gestampte kruidenmengsel in een mengkom samen met het ei, meng alles goed door elkaar en laat het 30 minuten staan.
Doe daarna het meel erbij en het vlees en de fijngehakte groente, meng alles goed en maak er balletjes van van ? 30 mm ?.
Maak de olie erg warm in een wadjan, temper daarna het vuur en frituur de balletjes 6 tot 10 minuten.
Haal ze daarna uit de olie met een schuimspaan.
|
|
|