|
|
Panforte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g heel amandels -
200 g okker- of pekanneute, grof gekap -
300 g gemengde geglasuurde vrugte, gekap -
100 g Smyrna vye, gekap -
60 g kakao, gesif -
5 ml kaneel -
2.50 ml neutmuskaat -
1 ml gemaalde koljander -
1 ml fyn naeltjies -
1 ml witpeper -
50 g koekmeelblom -
60 ml heuning -
150 g suiker -
50 ml water -
sagte botter -
ryspapier or bakpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voorverhit oond tot 160 ?C.
Smeer ′n losboomkoekpan (22 cm) met sagte botter en voer bodem met ryspapier (wat eetbaar is) of bakpapier uit.
Versprei amandels op ′n skoon droe bakplaat en rooster tot reelmatig verkleur.
Dit sal sowat 15 minute neem.
Skud die pannetjie af en toe.
Laat afkoel en kap grof.
Plaas neute, droevrugte, kakao, speserye en koekmeelblom in ′n mengbak en meng.
Verhit heuning, suiker en water in ′n klein kastrolletjie oor matige hitte.
Roer aanhoudend om suiker te laat smelt en was suikerkristalle langs die kant van die kastrol af met ′n nat deegkwas.
Bring tot kookpunt sodra suiker opgelos is en laat vir 5 minute prut.
Voeg by droe bestanddele en meng deeglik met jou hande tot ′n stewige deeg.
Druk deeg in koekpan en maak bo-op gelyk met handpalms.
Bak vir 50-60 minute in voorverhitte oond.
Laat afkoel en sif versiersuiker bo-oor koek.
Dit kan ook met gesmelte sjokolade versier word.
|
|
|