|
|
Bourgondisch Groentepannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 liter groentenbouillon, 4 middelgrote vastkokende aardappelen (in blokjes van ca 2 x 2 cm), 2 stangen prei (in ringen van ca 2 cm breed), 1 flinke winterwortel (in halve ringen van ca 2 cm), 1 grote venkelknol (in reepjes van ca 2 cm), 1 laurierblaadje, 1 el maizena, 4 el kookvocht, peterselie dille en venkelgroen (van elk 1 el fijngehakt), 25 gr boter, peper, zout en nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereid de groentebouillon met 2 bouillonblokjes en breng hem aan de kook.
Bereidingswijze:
Doe de gesneden groenten en het blaadje laurier in de soeppan en giet er de kokende bouillon over. Breng opnieuw aan de kook en laat het geheel ca 15 minuutjes zachtjes koken, tot de groenten (beet-)gaar zijn. Roer in een kommetje de maizena tot een glad papje met het kookvocht.
Giet ongeveer de helft van het kookvocht over in een steelpannetje en bindt deze met het maizenapapje. Rest van kookvocht kan dienen voor een soep, of je gooit het weg.. Laat de boter smelten in de saus en breng het sausje op smaak met de peterselie, dille, venkelgroen, peper, zout en nootmuskaat. Schep de aardappel/groentenschotel op een plat bord en serveer er royaal saus omheen.
|
|
|