|
|
Stamppot Van Stoofperen Met Gesmoord Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 grote stoofperen
- 250 g. gerookt mager spek
- 800 g. runderlappen
- 1 eetlepel mosterd
- 1- 1 1/2 kg. geschilde aardappelen
- 1 grofgesneden ui
- 1 blaadje laurier
- 1 grofgesneden tomaat
- 1/2 liter boullion
- zout
- boter om te braden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de runderlappen met peper en zout en wrijf ze in met mosterd. Laat de boter uitbruisen in een stoofpan. Braad hierin de runderlappen om en om goudbruin. Voeg hierbij de ui, het blaadje laurier en de tomaat. Giet hierop de bouillon, dat de runderlappen net onder staan. Breng dit aan de kook en laat ca. 1 tot 1 1/2 uur op laag vuur, afgesloten met een deksel, stoven. In de tussentijd de stoofperen schillen en ontdoe ze van het klokkenhuis. Kook de stoofperen in ca. 1uur in water bijna gaar. Voeg het spek, in reepjes gesneden, erbij en laat nog een 1/2 uur zachtjes doorkoken. Dan de aardappelen toevoegen en het geheel koken totdat de aardappels gaar zijn. Giet het teveel aan kookvocht af en bewaar dit. Stamp het geheel met een pureestamper door elkaar. Voeg om het geheel smeuiger te maken weer iets van het kookvocht toe. Breng dit eventueel op smaak met wat zout. Schep de stamppot op borden en serveer met het vlees. De braadjus zeven en apart serveren.
|
|
|