Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
DEEG:250 gr.bloem,125 gr.koude boter,60 gr.
basterdsuiker,1 eidooier.
VULLING:2 el.olijfolie,1 ui gesnipperd,2 te
nen knoflook geperst,500 gr.rundergehakt,
150 gr.kippenlevertjes,2 tomaten fijngeseden
1.25dl.rode wijn,1.25dl.runderbouillon,1 el.
gehakte oregano,50 gr.geraspte parmazaanse,
halve tl.nootmuskaat.150gr.bucatini/spaghetti
BECHAMELSAUS:60 gr.boter,2 el.bloem,3.75 dl.
koude melk.
Voorbereiding:
Meng bloem,boter,suiker en eidooier met 1 el.
water in de keukenmachine.Meng tot het deeg een bal vormt.Kneed het deeg tot het glad is.
Wikkel het in folie en leg het in de koelkast
Kook de pasta al-dente en laat ze afkoelen.
Smelt voor de bechamelsaus boter in een steel
pan op laag vuur,voeg de bloem toe en roer
1 min.tot het mengsel goudbruin is.Haal van
het vuur en voeg geleidelijk al roerend de
melk toe.Breng de saus aan de kook en la
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de braadpan en fruit de ui,
knoflook goudbruin.Zet het vuur hoog en voeg
het gehakt toe,bak het bruin en rul.Voeg er
de kippenlevertjes,tomaat,rode wijn,bouillon,
oregano en nootmuskaat toe.Voeg peper en zout
toe naar smaak.Laat de saus afgedekt 40min.
prutelen.Roer de parmazaanse kaas erdoor.
Vet de ondiepe schaal in met olie of boter.
Verwarm de oven voor op 160gr.C.Deel het deeg
in tweeen.Rol een stuk deeg uit,en bekleed de bodem en rand er mee.Schep de helft van
het vleesmengels er op,schep daar de pasta
bovenop en verdeel de saus erover.Verdeel de rest van het vleesmengsel over de saus.Rol
de rest van het deeg uit en dek hier de schotel mee af.Snijd de rand bij en knijp het
deeg met de vingers dicht.Bak de pasticco
50-55 min.in de oven tot de bovenkant diep
goudbruin en krokant is.
|
|