|
|
Karbonade Met Tomaten-champignonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g ontbijtspek, dikke plak
1 el olie
4 (rib)karbonades
1 grote pot champignons
1 el bloem
2,5 dl bouillon (tablet)
1/8 l creme fraiche
2 el tomatenpuree
peper en zout
2 el gehakte bieslook
Voorbereiding:
Snijd het spek in kleine blokjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een koekenpan en laat het spek op een matig vuur uitbakken. Neem de blokjes uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak de karbonades in het spekvet in 6-8 minuten per kant mooi bruin en gaar. Neem het vlees uit de pan en houd de karbonades, gewikkeld in aluminiumfolie, warm.
Schenk het overtollige vet uit de pan. Schenk het vocht van de champignons en bak de champignons 2-3 minuten in het achtergebleven vet.
Strooi de bloem over de champignons en roer het geheel goed door. Schenk de bouillon al roerend in de pan en voeg de room en tomatenpuree toe. Laat de saus op een klein vuur enkele minuten doorkoken en breng de saus vervolgens op smaak met peper en zout. Roer de spekblokjes en de bieslook door de tomaten-champignonsaus en serveer de saus bij de warm gehouden karbonades.
|
|
|