|
|
Diplomatentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-3 eieren en 4 eieredooiers
-260 g suiker
-250 g gemalen amandelen
-50 g gemalen pistaches
-geraspte schil van 1 citroen
-geraspte schil van 1 sinaasappel
-200 g gehakte sukade
-125 g zelfgemaakt paneermeel
-1 th lepel kaneel
-1 mespuntje gemberpoeder
-1 el rum
-4 eiwitten
-boter om in te vetten
VOOR DE GARNERING:
-250 g poedersuiker
-2 cl rum
-4 el water
-circa 50 g pistaches e
Voorbereiding:
-klop de eieren met de eierdooiers schuimig in een kom
-klop bij beetjes de suiker erdoor
-roer er de gemalen amandelen en pistaches,de rasp van citroen en sinaasappel, de sukade, paneermeel, kaneel, gemberpoeder en rum allemaal door
-klop de eiwitten zeer stijf en schep ze met een gladde lepel er doorheen
-beboter een springvorm en doe het deeg erin
Bereidingswijze:
-schuif in de hete oven van 180?C en bak 60 minuten
-uit de oven in de vorm laten bekoelen tot de taart wat is afgekoeld en dan uit de vorm nemen en laten uitdampen op een rooster
*voor de bedekking de poedersuiker met de rum en het water flink roeren, tot het glimmend is
-uitgieten boven de afgekoelde taart, en met een nat gemaakt mes naar de zijkanten uitsmeren
-de rand van de taart ook dun besmeren en aanzetten met de pistaches
-de amandelen in een patroontje op de taart leggen
-laat het glazuur hard worden, alvorens deze taart aan te snijden
|
|
|