|
|
Tong A La Picasso
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 a 3 hele slibtongen (dus geen filet), de koppen eraf.
Vers fruit, o.m. een halfrijpe banaan, ananas, kiwi, perzik en een sinaasappel.
1 stukje verse gember
2 el gembersiroop
1 tl kerrie
mespuntje paprikapoeder
peper en zout naar smaak
1 lik roomboter
Voorbereiding:
Snijd het fruit in mooie parten. De kiwi in plakken, ananas in plakken of in parten, perzik heel houden en de banan in lange plakken.
Pers de sinaasappel uit en houdt het sap apart. Rasp de gember.
(Je kunt ook een blikje fruit nemen, maar dat is toch anders van smaak).
Bereidingswijze:
Spoel de tongen onder de kraan af en dep ze droog. Bestrooi met peper en zout. Doe een lik boter in de pan en een scheutje olie zodat je de hittegraad iets hoger wordt. Bak de tongen totdat ze gaar zijn, aan ieder kant ca 5 - 8 minuten. Ik doe dat eigenlijk altijd op gevoel.
Haal de tongen uit de pan en leg ze op ene schaal. Dek af met alufolie om snel afkoelen tegen te gaan. Laat het bakvocht inkoken en voeg eventueel een likje boter bij. Bak nu eerst de gember en banaan. Als deze bruin is dan schep je deze alvast over de vis. Het overige fruit bak je snel bruin. Schep dit ook over de vis. Voeg kerrie toe, paprikapoeder, siroop en sinaasappelsap en laat in de koekenpan iets inkoken tot een stroperige saus. Dit gaat vrij snel. Schenk dit over de vis en het fruit. Snelheid is geboden. Direct opdienen.
|
|
|