|
|
Mediterrane Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gram witte bonen - 125 gram kievitsbonen - 2 uien, in ringen gesneden - 3 fijngehakte winterwortels - 1 eetlepel gedroogde rozemarijn - 2 teentjes knoflook - 400 gram gepelde tomaten - 300 gram groene kool in reepjes - zout en peper - olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bonen 24 uur weken. De helft van de ui, 1/3 van de wortel, 1/2 eetl rozemarijn en 1 teentje knoflook samen met de bonen in diepe vuurvaste pot met deksel doen en zoveel water toevoegen tot alles onderstaat. Oven op 200?C zetten en in ca 1 uur gaar stoven ( of langer als de bonen erg oud zijn). Afgieten en kookvocht opvangen. De helft van de bonenmassa pureren. Kookvocht met water aanvullen tot 1 liter en met de bonen en de puree terug-doen in de pot. Knoflook persen en met de rest van de ui en wortel even fruiten in hete olie. Met de rest van de rozemarijn, koolreepjes en tomaten door de bonenmassa roeren. Pot weer in de nog hete oven zetten en nog 1 uur laten sudderen. Op smaak brengen met peper en zout.
Lekker met reepjes brood of de sesamcrackers
|
|
|