|
|
Runderlendestuk Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el rozemarijnnaaldjes
8 tenen knoflook, gepeld
1 el mosterd
4 el olijfolie extra vierge
800 g runderlendestuk, op kamertemperatuur
zeezout
versgemalen zwarte peper
100 g boter, in stukjes
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden. Hak de rozemarijn fijn. Wrijf 2 tenen knoflook in de vijzel fijn en meng ze met de mosterd en rozemarijn tot een fijne pasta. Meng de olijfolie erdoor. Wrijf het stuk vlees rondom in met dit knoflookmengsel en leg het met de vetrand naar boven in een passende braadslee. Halveer de 6 andere tenen knoflook en leg ze rond het vlees. Bestrooi het vlees met zout en peper.
Bereidingswijze:
Braad het vlees ca. 25 min. in de oven. Keer het en bedruip het met braadvet. Schenk de wijn erbij en voeg de boter toe. Bak het vlees nog ca. 20 min. in de oven tot het mooi bruin is en van binnen rose. Laat het vlees op een plank onder aluminiumfolie ca. 5 min. rusten. Kook het braadvocht in een steelpan in tot een mooie jus. Pureer de knoflookteentjes met een staafmixer in de jus, zodat de jus mooi gebonden wordt. Snij het vlees in plakken en leg ze op 4 warme borden. Schep er wat jus over en geef de rest er in een juskom bij.
|
|
|