|
|
Kikkererwtensoep Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el olijfolie
300 g panklare spinazie
1 sjalot, fijngesneden
1 wortel, fijngesneden
1 zakje verse peterselie (30 g), grof gehakt
1 tl paprikapoeder
800 ml groentebouillon
1 blik kikkererwten, uitgelekt
2 kruidnagels
1 laurierblad
125 ml zure room
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In soeppan 1 el olie verhitten. Spinazie al omscheppend in 3-4 min. laten slinken. Spinazie in zeef laten uitlekken, met bolle kant van lepel vocht eruit drukken en blad grof snijden. Pan schoonvegen met keukenpapier en rest van olie verhitten. Sjalot, wortel, knoflook, peterselie en paprikapoeder 3 min. fruiten. Bouillon erbij schenken en helft van kikkererwten erdoor roeren. Kruidnagels in laurierblad steken en aan soep toevoegen. Soep 5 min. zachtjes laten koken.
Laurier en kruidnagels uit pan nemen en soep pureren. Op smaak brengen met zouten peper. Spinazie en rest van kikkererwten door soep roeren en kort meewarmen. Soep in vier diepe borden scheppen. In midden van elk bord volle el zure room scheppen.
|
|
|