|
|
Zalmfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 th lepel margarine
-4 el fijngesneden prei
-4 el geraspte wortels
-8 jonge uien (fijn gesnipperd)
-600 g zalmfilet (in 4 verdeeld)
-4 el droge witte wijn
-peper en zout
SAUS:
-2 sjalotjes fijn gesnipperd
-12 cl droge witte wijn
-2 el water
-12 cl witte wijnazijn
-3 el room
-150 g boter
-scheutje citroensap
Voorbereiding:
-snij 4 grote vierkanten uit bakpapier
Bereidingswijze:
-bak prei, wortelen en ui in de margarine
-verdeel de zalmfilet over de vierkanten bakpapier en verdeel de gebakken groentjes erover
-besprenkel met 1 el wijn over elk pakje
-kruiden met peper en zout
-sluit de pakjes goed af
-bak ze 10 min in de hete oven van 180?C
SAUS:
-sjalotjes en de wijn, water en wijnazijn goed laten inkoken
-daarna de room erdoor roeren
-de boter in blokjes toevoegen en stevig kloppen tot een smeuige saus
-kruiden met peper en zout en wat citroensap
|
|
|