|
|
Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 gr. gepelde walnoten250 gr. poedersuiker3 eiwittenbeetje zout125 gr.
gemalen hazelnoten200 gr. couverture (chocolade)wat hazelnoten, walnoten, amandelen of pistachenoten voor garneringbakpapier
Voorbereiding:
Hak de walnoten fijn.
Zeef de poedersuiker.
Klop de eiwitten stijf met wat zout.Voeg,
al kloppend, de poedersuiker toe.
Meng hazel- en walnoten door elkaar en schep ze door
het eiwitmengsel.
Schep het mengsel in een spuitzak met een grote spuitmond.
Bekleed
een bakblik met bakpapier.
Spuit circa 40 bergjes, met een doorsnede van circa 3 centimeter,
Laat de bergjes 3 uur, bij kamertemperatuur drogen.
Verhit de oven voor op 175 graden.
Bereidingswijze:
Bak de vulling, circa 18 minuten, in de hete oven.
Haal het bakblik eruit en laat de
vulling afkoelen.
Hak de couverture fijn en laat het ′au bain marie′ smelten.
Bestrijk
de vulling met de gesmolten couverture, eenmaal helemaal en daarna in strepen.
Versier
met de noten en laat de bonbons drogen.
|
|
|