|
|
Gemarineerde Rodekool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode kool
3 1/2 dl rode wijn
1/2 dl vlierbessenjenever
1 kaneelstokje
5 jeneverbessen, gekneusd
3 pimentbessen, gekneusd
2 blaadjes laurier
1 tak rozemarijn
20 g boter of margarine
20 g bruine suiker
Voorbereiding:
Verwijder de lelijke bladeren van de kool en schaaf de kool in heel dunne flinters. Leg de kool in een wijde schaal en meng met de wijn, likeur, specerijen en kruiden. Leg er een bord op en verzwaar dit met een vol conservenblik of schone steen.Laat de kool zo ca. 1 nacht intrekken op een koele plaats.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan met dikke bodem, voeg de suiker toe en laat dit smelten. Schep het koolmengsel met het marinadevocht erdoor en laat op het laagste vuur 30 min. (voor knapperige kool) tot 1 uur (voor zachte kool) zachtjes stoven, zodat het vocht verdampt. Schep de kool nu en dan om. Verwijder de specerijen en kruiden en serveer.
|
|
|