|
|
Citroenrol
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Beslag :
6 eidooiers -
80 gram suiker -
1 zakje vanillesuiker -
5 druppels citroenaroma -
4 eiwitten -
40 gram bloem -
40 gram maizena -
Vulling :
250 ml yoghurt -
80 gram suiker -
sap van 2 citroenen -
1 zakje vanillesuiker -
1 zakje gelatinepoeder -
100 ml water -
250 ml slagroom -
Voor het glaceren :
1 zakje taartina Helder -
250 ml vruchtensap of water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eidooiers, 40 g suiker, vanillesuiker en het citroenaroma in een mengkom dik schuimig kloppen. de eiwitten licht stijf slaan en geleidelijk onder voortdurend kloppen de resterende suiker toevoegen. het eiwit op het eidooiermengsel scheppen. De bloem en maizena door elkaar roeren en boven het eiwit zeven. alles voorzichtig door elkaar spatelen.
Het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat uitstrijken. Het bakpapier aan de ?open kan? tot een opstaand randje vouwen om te voorkomen dat het beslag van de bakplaat loopt. Het gebak iets onder het midden in een voorverwarmde oven baken.
Na het bakken het gebak op een met suiker bestrooide theedoek (of stuk bakpapier) storten. Het bakpapier met koud water bestrijken en het er voorzichtig maar snel aftrekken. Het gebak met behulp van de met suiker bestrooide theedoek oprollen en laten afkoelen.
Voor de vulling de yoghurt, suiker, het citroensap, citroenaroma en de vanillesuiker door elkaar roeren. Het gelatinepoeder en water in een steelpan door elkaar roeren en alles al roeren verwarmen tot de gelatine is opgelost. het gelatine mengsel iets laten afkoelen en vervolgens door het yoghurtmengsel roeren. De slagroom stijf slaan en deze door de yoghurt roeren, zodra de yoghurt geleiachtig begint te worden.
De afgekoelde biscuitrol voorzichtig uitrollen, met yoghurtcreme vullen en opnieuw oprollen. De citroen-yoghurtrol nog 1 uur in de koelkast laten opstijven.
De Taartina met het vruchtensap volgens de aanwijzigingen op de verpakking bereiden, iets laten afkoelen en het gebak ermee bestrijken. De rol eventueel met stukjes citroen garneren.
|
|
|