|
|
Notencroissants
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg :
150 gram magere platte kaas -
3 eetlepels melk -
1 ei -
6 eetlepels olie -
80 gram suiker -
1 pakje vanillesuiker -
1 mespunt zout -
300 gram bloem -
1 zakje backin -
Vulling :
100 gram gemalen hazelnoten -
50 gram suiker -
4 druppels amandelaroma -
1 eiwit -
2 eetlepels water -
Voor het bestrijken :
1 eierdooier -
1/2 eetlepel melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De platte kaas loskloppen en achtereenvolgens de melk, het ei, de olie, de suiker, de Vanillesuiker Bourbon en het zout erdoor mengen. De bloem zeven, twee derde hiervan met het Backin vermengen en lepelsgewijs onder het plattekaasmengsel scheppen. Vervolgens de rest van de bloem erdoor kneden. Voeg een beetje bloem toe als het deeg nog kleeft.
Voor de vulling de hazelnoten, de suiker, het amandelaroma en het eiwit met zoveel water gladroeren tot een dik vloeibaar mengsel ontstaat.
Het deeg uitrollen en er cirkels van ongeveer 26 cm diameter uitsnijden. Elke cirkel 4 keer doorsnijden zodat er 8 punten ontstaan. Op de breedste kant een beetje vulling leggen en het deeg vanaf deze kant tot een croissant oprollen.
De croissants op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. De eierdooier met de melk loskloppen en hiermee de croissants bestrijken. De croissants op de tweede richel onderaan in een voorverwarmde oven bakken.
|
|
|