|
|
Gevogeltebouillon Met Ravioli, Ham, Port En Mascarpone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- VOOR DE BOUILLON:
- 1 liter kippenbouillon
- zout en peper
- 2 el fijngesneden bieslook
- paar blaadjes basilicum
- VOOR DE RAVIOLI :
- 3 el mascarpone
- 50 gram boter
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 1 tl Provencaalse kruiden
- 2 el port
- 100 gram gekookte ham, in kleine blokjes.
- 8 wontonvelletjes (pakjes toko)
- 1 eiwit.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De voorbereiding kan zeker 8 uur van te voren. In boter sjalotje in ca. 5 minuten zachtjes bakken. Port toevoegen en zachtjes even laten stoven. Zout, peper en ham toevoegen en mengsel in ca 2 uur laten afkoelen. Mengsel pureren en mascarpone erdoor spatelen. 4 wontonvelletjes op werkvlak leggen. Eiwit iets loskloppen en over velletjes strijken. Op elk velletje vulling leggen. Afdekken met overige velletjes, deeg rond vulling goed aandrukken en elk deegstapeltje in vieren snijden. Ravioli tot gebruik in koelkast bewaren.
BEREIDEN : Ravioli in ruim kokend water met 3 tl zout in ca. 6 minuten op zacht vuur gaar koken en laten uitlekken. Bouillon zachtjes verwarmen en met zout en peper op smaak brengen. Bouillon in borden scheppeen, ravioli erin leggen. Bieslook en basilicum over soep strooien.
|
|
|