|
|
Sint-jakob Van Hoegaarden Met Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-24 grote st-jakobsvruchten met hun koraal
-4 dikke stronken witloof
-1 flesje witbier= 25 cl (Hoegaarden)
-200 g boter
-peper en zout
-muskaatnoot
-wat gehakte peterselie
Voorbereiding:
-was het witloof grondig en verwijder de harde kern en snij de stronkjes in ringen
Bereidingswijze:
-stoof het witloof zacht in een klontje boter
-als het begint te verkleuren, voegen we de helft van het flesje bier toe en kruiden met zout, peper en wat nootmuskaat en laten alles verder garen
-als ze klaar zijn, laten uitlekken in vergiet
-we bakken de st jakobsvruchten in de rest van de boter
-giet het overtollige braadvocht weg als ze bijna gaar zijn, en deglaceer de pan met de restant van het witbier
-gebruik het koraal als bindmiddel voor de saus
-mix ze door de saus
-laat inkoken en zeef dan de saus
|
|
|